Recette | Crumble de potimarron à la crème de feta et herbes de provence

Le crumble salé, c’est l’astuce parfaite quand on est plusieurs à table et qu’on cherche un repas gourmand, réconfortant et simple à réaliser ! C’est un peu comme les gratins, les tartes, les cakes etc. Ici une version idéale pour l’automne-hiver, avec une recette de crumble de potimarron à la crème de feta et aux herbes de provence.

Recette du crumble de potimarron à la crème de feta et aux herbes de provence

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 50 g de beurre doux
• 100 g de crème de feta à l’ail des ours
• 50 g de farine
• herbes de provence
• 1/2 oignon jaune
• 1 potimarron
• 300 g de topinambours

Préparation (environ 40min) :

Dans un premier temps, préchauffez votre four à 240°C et rincez les légumes.

Astuce : je vous ai déjà parlé de cette technique dans ma recette de brick à la courge butternut et au chèvre, mais pour couper plus facilement votre potimarron, vous pouvez le passer 5 min au micro-onde. Cela va permettre de ramollir la chair ! Attention à manipuler le légume avec un torchon pour éviter une éventuelle brûlure en le sortant.

Coupez en deux, pelez et émincez en fines lanières l’oignon jaune. Coupez le potimarron en deux (vous pouvez laisser la peau car une fois cuite, elle devient tendre). Retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis coupez-le en tranches, et pour finir en dés. Épluchez et découpez les topinambours en morceaux d’1 cm environ.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu de matière grasse, idéalement de l’huile d’olive, à feu moyen. Faire revenir les légumes pendant 15 min. A mi-cuisson, ajoutez un fond d’eau et couvrez pour accélérer la cuisson. Salez et poivrez.

Faire ramollir le beurre dans un bol, en le passant 5-10 secondes au micro-onde. Ajoutez la farine et une bonne pincée d’herbes de provence au beurre, puis malaxer à la main pour former une pâte à crumble. Une fois les légumes cuits, retirez-les du feu, ajoutez la crème de feta à l’ail des ours et mélangez le tout. Pour la crème de feta, je trouve celle à l’ail des ours Bioverde en magasin bio. Mais vous pouvez si besoin, la remplacer par de la feta classique, à mélanger avec un peu de crème pour qu’elle soit plus crémeuse.

Déposez les légumes à la crème de feta dans un plat à gratin. Recouvrez avec la pâte à crumble que vous allez émietter sur le dessus. Faire cuire 10 min au four jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Pour accompagner votre crumble de potimarron à la crème de feta et aux herbes de provence, je vous conseille une salade ou des pousses d’épinards, avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre.

Il n’y a plus qu’à déguster !

Ça vous arrive de succomber à un bon crumble salé ?